Cum se face ciorba. Ghid practic in 5 pasi, pentru prima ciorba realizata.

Vom pregati o ciorba de porc, mai buna ca la mama acasa. De ce avem nevoie: 0,5kg carne de porc (de preferat cu os), 3-4 cartofi, 2-3 rosii, 1-2 ceapa, 2-3 ardei gras rosu, 1 telina, 1 patrunjel radacina, 2-3 morcovi, bors, 1 legatura de leustean.

Patru lucruri care dau intrebari:

intai se spala si se pune carnea la fiert, fara legume, doar cu putina sare si o lingura de ulei sa fiarba mai usor. In timp ce fierbe se curata legumele.
dupa ce carnea incepe sa fiarba, se formeaza o spuma deasupra, aceasta se curata cu o paleta sau se scoate carnea, se pune alta apa si se fierbe impreuna cu legumele.
rosiile, borsul, leusteanul se adauga la sfarsit in aceasta ordine.
vasul nu se umple cu apa, sa putem pune borsul la sfarsit, daca este deja prea tarziu, renuntam la bors si acrim cu lamaie.

Pasul 1. Spalam si punem la fiert carnea

Spalam carnea cu apa rece si pune intr-un vas la fiert. Dupa aprox 10 minute aceasta incepe sa fiarba si deasupra se formeaza o spuma care trebuie adunata, poate fi adunata cu o paleta sau se schimba apa cu totul apa in timp ce carnea este scoasa pe o farfurie asa cum am procedat mai jos.

Pasul 2. Spalam, curatam si tocam legumele

In timp ce carnea din nou este pusa la fiert, ne ocupam de legumele pentru ciorba. Se spala si se curata legumele pe un tocator: cartofii, morcovii, ceapa, telina, patrunjelul, ardeiul gras.

Pasul 3. Punem la fiert impreuna carnea cu legumele

Se pun la fiert impreuna carnea cu legumele (mai putin rosiile), se adauga sare si ne intoarcem inapoi la site sa vedem ce trebuie facut mai departe.

Pasul 4. Adaugam rosiile tocate (sau bulion)

Cand legumele si carnea au fiert suficient de bine (aprox dupa 35 de minute, se scot separat cu o lingura de lemn sa nu friga buzele sau limba si se observa daca sunt sau nu fierte) se adauga rosiile tocate si se mai lasa sa fiarba 5-10 minute.

Pasul 5. Adaugam borsul si leusteanul

Dupa ce rosiile au fiert se adauga borsul, si se mai fierbe 5-10 minute, se gusta sa fie suficient de sarat/acrit apoi se adauga leusteanul taiat se pune capacul si se opreste focul.